如果一个感染了病毒的人便后没有洗手便直接接触了食物或餐具，那么和他共同用餐的人摄入了被污染的食物，就可能会感染。因为传播的起点在粪便（粪），而终点在嘴巴（口），故而将消化道传播成为“粪-口传播”。

因此，为了避免病从口入，除了日常的个人卫生清洁，做到饭前便后勤洗手之外，对水质、食物餐具等是否受粪便污染的监测也尤为重要。

大肠菌群和粪大肠菌群作为粪便污染指标菌，可以通过其检出情况来判断食物、水质等是否受到粪便污染。也可通过检测环境中的大肠菌群或粪大肠菌群指标来判断环境卫生状况。

水质（粪）大肠菌群快速检验纸片

依照中华人民共和国国家环境保护标准 HJ755-2015 水质总大肠菌群和粪大肠菌群的测定纸片快速法。

适用范围：

水质（粪）I 大肠菌群快速检验纸片：适用于湖水、水源水中大肠菌群的快速检测。 

水质（粪）II 大肠菌群快速检验纸片：适用于河水、生活用水、医疗机构处理后排污水、禽畜养殖业等排放废水中大肠菌群的快速检测。

湿式餐具大肠菌群快速检验纸片

执行标准：食（饮）具消毒卫生标准——纸片法采样和检验（GB14934）

适用范围：适用于餐（饮）具、食品加工器具表面卫生状况的测定，也可用于食品生产企业、餐厅、医院、旅业、浴池等场所的物体表面，以及从业人员手和衣物等方面卫生质量的检测。