硼砂15克可致死，却屡被不法商家添加在食品中？消费者如何鉴别添加了硼砂的食品

中国人对吃饭问题格外上心，尤其喜欢吃米面，大米要香甜软糯有韧劲，面条则要劲道爽滑有嚼劲。但实际上，很多时候食品烹饪加工后很难达到人们期望的口感，一些食品生产者就动起了歪脑筋……

卷粉中添加硼砂销售 夫妻双双获刑

近日，中国法院网公布一例案件，福建省明溪县人民法院公开审理一起生产、销售有毒、有害食品罪案，被告人邱某和张某均被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金1000元。

公布案情显示，被告人邱某和张某是夫妻，2018年4月至2019年2月间在福建省明溪县经营一家小吃店，为了便于制作，使卷粉口感更佳，两人买硼砂添加到米浆中，制成卷粉销售给不特定对象，查明违法所得人民币1000元。

2019年2月1日，明溪县市场监督管理局联合县公安局对两被告人所经营的“放心小吃店”进行抽样检测，经三明出入境检验检疫局综合技术服务中心检验，邱某、张某所销售的卷粉检测出硼砂的含量为525mg/kg。

法院经审理认为，被告人邱某、张某在其生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。公诉机关指控的事实和罪名均成立。考虑到被告人如实供述自己的罪行，认罪认罚，自愿签署《认罪认罚具结书》，积极退赃，依法可以从轻处罚，遂作出上述判决。

食品中违法添加硼砂危害大

硼砂不是近些年才出现的违法添加剂，我国自古就有在食品中使用硼砂的习惯，硼砂添加入食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，经常在粽子、面条中添加使用。后经研究发现，硼砂具有较高毒性，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。至此，硼砂开始被各国禁用为食品添加物。

我国也很早就明令禁止在食品中添加硼砂。根据《食品安全法》和2008年12月份卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》公告等相关规定，禁止在食品中加入硼酸或硼砂。

除了在米面制品中常见添加硼砂的违法行为，用硼砂浸泡猪肉假冒牛肉、为提高自制肉丸的筋道加入硼砂、腐竹中非法添加硼砂、粽子中添加硼砂的案例近几年也曾出现，不法经营者只要口感，枉顾安全。

据相关专家介绍，人体摄入一定量的硼砂后，会引起恶心，呕吐等症状，连续摄取后，硼砂会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，剂量过多还可致死。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

如何鉴别食品中是否添加硼砂?

大家都知道硼砂是一种非食用物质，但因其增筋效果明显，即食品添加后口感好、韧度高，仍被不法食品生产者所青睐，常被添加在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中。

那么，在购买食品的时候，如何分辨其中是否添加了硼砂呢？

加了硼砂的米面制品：因为通常硼砂用量很小，辨别起来并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的，说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

加了硼砂的猪肉：摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。

加了硼砂的腐竹：卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在浸泡时注意下，如果水浑浊、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。

加了硼砂的凉皮：口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。

                                                                                                                                                                  来源：中国食品安全网

有时靠眼观手摸难以辨别食品中是否添加硼砂，传统的检测方法操作繁琐，费时。我司推出的硼砂快速检验纸片可以对样品进行快速初筛，适用于各种猪、牛、鱼、虾肉丸、肉馅、风味小吃肉馅、糕点、点心、米粽、米粉等食品中硼砂及硼酸的快速检测，安全环保，操作简便。